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ＨＮ：
らっきょう博士
性別：
女性
職業：
らっきょうアドバイザー
趣味：
らっきょうの料理、漬け方、等の研究。
P R
らっきょうのお話。らっきょうについての豆知識、らっきょうの効能、らっきょうの漬け方、らっきょうの料理、等…いろいろらっきょうについて書いていきたいと思います！
2010/06/16 (Wed)
らっきょうの漬物の定番は「らっきょうの甘酢漬け」ですが、それが苦手な方は、「らっきょうの酢醤油漬け」はいかがでしょう。
「らっきょうの酢醤油漬け」は、糖分が入っていないので、甘酢漬けが苦手な方でもおいしく食べられます。
【作り方】
土つきのらっきょうは、30分くらい水につけてから洗います。このとき薄皮も一緒にむきます。
らっきょうの上下を切り落とします（下は根の根元で切ります）。
傷んでいる部分があったら、このとき切り取ります。
切り終わったらもう一度水で洗います。
らっきょうの水気を切ってボウルに入れ、焼酎を全体に回しかけて、底から両手ですくい上げるようにしながら全体にまぶします。
漬け込むビンを良く洗い焼酎で消毒してから、らっきょうの水分を切りながらビンに入れていきます。
途中で鷹の爪を適宜入れます。
全て入れ終わったら、醤油と酢を半々に合わせた物をひたひたになるまで注ぎます。
ビンの液面に合わせて切ったラップを落とし蓋にし、ふたを閉めます。
1週間くらいたてば食べられるようになりますが、多少発酵するので、しばらくは1日1回ビンの口を緩めて空気を抜くようにしましょう。
「らっきょうの酢醤油漬け」はお酒のおつまみとしても最適です。
らっきょう
「らっきょうの酢醤油漬け」は、糖分が入っていないので、甘酢漬けが苦手な方でもおいしく食べられます。
【作り方】
土つきのらっきょうは、30分くらい水につけてから洗います。このとき薄皮も一緒にむきます。
らっきょうの上下を切り落とします（下は根の根元で切ります）。
傷んでいる部分があったら、このとき切り取ります。
切り終わったらもう一度水で洗います。
らっきょうの水気を切ってボウルに入れ、焼酎を全体に回しかけて、底から両手ですくい上げるようにしながら全体にまぶします。
漬け込むビンを良く洗い焼酎で消毒してから、らっきょうの水分を切りながらビンに入れていきます。
途中で鷹の爪を適宜入れます。
全て入れ終わったら、醤油と酢を半々に合わせた物をひたひたになるまで注ぎます。
ビンの液面に合わせて切ったラップを落とし蓋にし、ふたを閉めます。
1週間くらいたてば食べられるようになりますが、多少発酵するので、しばらくは1日1回ビンの口を緩めて空気を抜くようにしましょう。
「らっきょうの酢醤油漬け」はお酒のおつまみとしても最適です。
らっきょう
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