らっきょうの甘酢漬けに使った酢をらっきょうがなくなったから捨てよう、としている方、少し待ってください。

らっきょうの甘酢漬けに使った酢はいろいろ使い道があります。

その使い道として、新しょうがの甘酢漬に使うのも良いでしょう。

新しょうがの甘酢漬けは、8月頃になると出回る、先端が赤く色付いた真っ白な新しょうがを使います。

皮を包丁などで削ぎ落とし、スライサーなどで薄切りにします。

軽めの塩で揉んで、ザルに上げて1，2時間置いておいて、しょうがの水分を出します。

水気を絞って、清潔な瓶に入れます。

そこに、らっきょうの甘酢漬けに使用した甘酢を注ぎます。

漬けた次の日からもう食べられます。

これもシャキシャキしてとても美味しいです。

ただし、思いっきりらっきょうの匂いがしますので、らっきょうが嫌いな人は食べられませんので注意してください。


らっきょう

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