らっきょうのお話

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らっきょう博士

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らっきょうのお話。らっきょうについての豆知識、らっきょうの効能、らっきょうの漬け方、らっきょうの料理、等…いろいろらっきょうについて書いていきたいと思います！

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2024/11/22 (Fri)

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2010/06/21 (Mon)

エシャロットとらっきょうの違い

日本でエシャロットと呼ばれて市場に出荷されている野菜は、実はらっきょうの種類の一部なのです。

育て方はらっきょうと一緒ですが、深植えして生食用に早獲りしたらっきょうがエシャロットです。

エシャロットは、らっきょうの生育途中の10月後半ごろ、白ねぎのように、長く伸びた茎に10cmくらい土を寄せて育てます。

こうすることによって、茎が白く柔らかく育ち、食用部分が多くなります。

エシャロットは、マヨネーズやドレッシング、もろみ味噌などをつけて生のまま食べられます。

また、酢味噌和え、キムチ、玉ねぎの代わりにタルタルソース（らっきょも同じようにして食べるとおいしいです）に使うなど、様々な味わいが楽しめます。

らっきょう

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