美味しいらっきょうの漬物を作るにはどうしたらよいか？という質問に答えていきます。

まず、「らっきょうを漬ける前に熱湯に漬けるのはなぜですか？」という質問があります。

それは、らっきょうの殺菌、水洗いだけでなく、歯ざわりを良くするためのものです。

らっきょうを10秒間熱湯に漬け、それからザルに移して湯を切り、冷まして下さい。

熱湯をかけただけでは、らっきょうの全体へ均一に温度が行きわたりませんので注意しましょう。

「らっきょうの本漬けの塩漬けの後、塩分の抜き加減はどうしたらよいでしょう？」
ということですが、塩分を抜くときは、流水で上下をよく混ぜて、ホースを容器の底に届くまで入れて、均等にらっきょうの塩分が抜けるようにして下さい。

らっきょうを噛んでみて、中心部に少し塩味が残るくらいがよいです。

さあ、美味しいらっきょうの漬物を1日３粒食べて健康になりましょう。


らっきょう

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