今が旬のらっきょうの漬物の正しい漬け方などを紹介しています。

まず、「店で売っているらっきょうの種類に『洗い』と『根付き』とありますが、違いは？」という質問があります。

洗いらっきょうは、茎と根を切り落として塩水で芽止め処理をしたもので、すぐに漬け込みができるようにしてあります（塩らっきょうではありません）。

根付きらっきょうは、葉を切り落としただけのものなので、ご家庭で茎と根を切り落として漬け込んでください。

次に、「らっきょうの保存はどのようにしたら良いですか？」という質問ですが、
「洗い」「根付き」らっきょうの両方とも生きていますので、お買い求めになられたらすぐに調理して下さい。

その日のうちに調理されないときは、必ず冷蔵庫の野菜室で保管して下さい。

らっきょうは生きていますので芽(芯)が伸びますが、これを切り落として漬け込んでください。

基本的に、らっきょうの生の状態のものは、すぐに調理したほうが良いでしょう。


らっきょう

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