らっきょうのお話

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らっきょう博士

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らっきょうのお話

らっきょうのお話。らっきょうについての豆知識、らっきょうの効能、らっきょうの漬け方、らっきょうの料理、等…いろいろらっきょうについて書いていきたいと思います！

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2024/11/23 (Sat)

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2010/06/24 (Thu)

らっきょうについて

らっきょうの持つ特有の強い匂いと辛味は、ニラと同じアリル硫化物です。

また、らっきょうは漢方薬にも用いられています。

細胞レベルですが、実験によると、らっきょうの酢漬けは炎症やアレルギーを抑えるという結果がでているそうです。

マクロファージから過剰に産出される一酸化窒素（NO）は悪化を引き起こします。

らっきょうの中から抽出されたエキスから、NO産出を抑制する効果が現れました。

鳥取市福部町産の酢漬けらっきょうの効果は高い結果となっています。

実験結果では、生のらっきょうが酢漬けより効果が高いことも判明していますが、
昔からの知恵に習い、らっきょうの酢漬けを毎日食べ続けるのが身体にも優しいようです。

また、らっきょうの刺激成分は非常に多いため、生で食べるのには注意が必要です。

らっきょう

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